La Carte

Entrées 

Oeuf mollet milanaise, crémeux de volaille et ail des ours, pickles d'échalotes, noisettes rôties 10€

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Ceviche de crevettes, avocat, mangue, sauce leche de tigre au piment vert, lanières d'oignons rouge et coriandre 12€

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Ceviche de pétoncles de St-Jacques aux agrumes, sauce leche de tigre au fruit de la passion, amandes rôties au soja, lanières d'oignons rouges et coriandre 12€

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Tartare de bœuf façon coréenne, riz sushi croustillant, cébette et radis 10€

Plats

Faux-filet grillé, sauce chimichurri, écrasé de pomme de terre à la cébette, légumes de printemps glacés  21€

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Poulpe grillé, humus de lingot blanc, salade frisée, condiment aux olives vertes et citron confit 23€

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Carré d'agneau grillé, glacé au gastrique de myrtilles, moutarde de myrtilles et purée de pomme de terre à l'échalote 23€

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Espadon caramélisé au miso, pickles de carottes, salade de chou blanc et riz à la noix de coco 21€

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Magret de canard laqué, sauce barbecue japonaise, asperges blanches rôties avec une vinaigrette de citron vert et poivre Sichuan, pommes de terres grenailles rôties 23€

Dessert

Cheesecake basque au chocolat, sorbet framboise 8€

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Tarte au citron Kalamansi meringuée et citron noir 8€

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Mousse de chocolat blanc et avocat, noix de coco torréfiée, sorbet d'ananas 8€

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Assiette de fromages affinés de la Maison Tiphaine  8€